肉脯烘干机

Author: 肉脯烘干机 View: Post Time: 2017 / 10 / 10

产品名称:肉脯烘干机

产品简介:肉脯烘干机是通过热泵,将放置于相对密闭的保温板房内的肉品,通过闭式的烘干风循环地将水蒸汽在冷片上冷凝排出板房,达到除湿烘干的目的。

性能优势:环保无污染,使用寿命长,维护费用低,运行安全可靠,肉脯口感丰富韧性足。

肉脯烘干机

 

肉脯烘干机烘干效果

肉脯烘干机产品简介

肉脯烘干机产品细节

肉脯烘干机细节

肉脯烘干机细节

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肉脯烘干机应用领域

肉脯烘干机定制机型

肉脯烘干机三维图

肉脯烘干机试机

肉脯烘干机

肉脯烘干机专利证书

肉脯烘干机发货现场

肉脯烘干机客户合影

肉脯烘干机工艺流程:

1.选料预处理及切片:选用经检疫合格的新鲜或解冻猪的后腿肉或精牛肉,经过剔骨处理,除去肥膘、筋膜,顺着肌纤维切成块,洗去油污。将肉块放入切片机中切片或人工切片,切片时必须顺着肉的肌纤维切片,肉片的厚度控制在1厘米左右。

2.肉脯调味腌制:肉片可放在调味机中调味腌制,调味腌制的作用一是将各种调味料与肉片充分混合均匀,二是起到按摩的作用。在调味时应注意要将调味料与肉片均匀地混合,使肉片中盐溶蛋白溶出。将辅料混匀后与切好的肉片拌匀,在10℃以下冷库中腌制2小时左右。

3.肉脯摊筛:摊筛的工序暂均为手工操作,首先用食物油将托盘或铁筛刷一遍,然后将调味后的肉片铺平在不锈钢托盘上,肉片与肉片之间由溶出的蛋白胶相互粘住,但肉片与肉片之问不得重叠。

4.肉脯烘干:烘干的目的主要是促进发色和脱水熟化,将铺平在筛子上的已连成一大张的肉片放入烘干房中,烘干的温度在55~60℃,前期烘干温度可稍高。

5.肉脯焙烤:烘干是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软,产生良好的烧烤味和油润的外观。烘干时可把半成品放在烘干机的转动铁网上,烘干机的温度为200℃左右,时间8~10分钟,以烤熟为准,不得烤焦。成品的水分含量应小于20%,一般以13~16%为宜。

6.包装和贮藏:烘干切片后的肉脯在冷却后应迅速进行包装,包装可用真空包装或充氮气包装,按所需规格加硬纸盒外包装。肉脯烘干机价格合理品质优良,蓝天机械肉脯烘干机厂家不断提升设备品质和自动化要求等方面,开发了适合不同客户的专用烘干设备,供广大烘干客户根据自身产品特性择优选择。


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